Boucher froide
WebBouchées aux ris de veau, blancs de volaille et champignons de Paris. Par IANOU. 141. Recette de cuisine 5.00/5. WebQuant à une chambre froide négative, elle a une température intérieure de l’air qui se situe généralement entre -18 °C et -25 °C, donc en dessous de la barre de zéro. Ainsi, elle est en mesure d’éviter la présence et la prolifération de toute bactérie pouvant nuire à la qualité de la viande à utiliser par le boucher.
Boucher froide
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